铁观音制作工艺的流程有哪几步？

不管是不是喜欢喝茶的朋友，应该都有听过铁观音这个名字，我们都知道铁观音在茶叶中非常有名，但是铁观音制作工艺流程你知道吗?

铁观音制作工艺流程

1.采摘

一般萌芽期在三月的中下旬，一年的采摘时间也是分为了四个季节，不同生长地带的茶叶是需要区分开的，午青的品质是最好的，其他两种分别是早青和晚青。铁观音在采摘使比较特别，并不是选取鲜嫩的叶芽，相反是需要采摘成熟新梢2-3叶，这种采摘方法又被称为“开面采”。

2.凉青

采摘后的鲜叶需要凉青再晒青，晒青的时间最好是在下午的四点左右，那个时候阳光比较柔和，晒出来的茶叶失重量达到最好的标准。晒好后再次放入室内凉青。

3.做青

做青技术要求非常的高，这一步是决定茶叶品质好与坏的关键。摇青让茶叶的边缘经过摩擦之后使叶缘细胞受损，摊开放置，再特定的温度与湿度的条件下让叶子逐渐的蒸发水分，最后形成乌龙茶的独特的品质。摇青需要3到5次，每次是从少到多，摊叶是由短到长。

铁观音制作工艺的流程是十分复杂又需要技术的，也正因为如此的技术，铁观音才会如此的有名，并且受到很多的茶友的喜爱。