糯米甜甜圈的做法,糯米甜甜圈怎么做
“双十一败了一些自己喜爱的膜具,其中就有甜甜圈膜具,一直很想试试,这个配方是六个的量,我只有四个连环的,倒蛋糊时心急,倒的太满了,结果烤的时候有点儿象火山爆发,岩浆从里往外冒,不过吃着口感松软,外形美观,还算满意。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
糯米甜甜圈的做法步骤
1、准备食材,黄油加牛奶混合隔水加热融化,用手动打蛋器搅拌均匀,硅胶膜具撒低筋面粉,冷藏备用
2、鸡蛋打散加入细砂糖,隔水加热到40度左右,离水,准备打发
3、用电动打蛋器高速打发3分钟,转低速再打1分钟,花纹不会马上消失,插牙签不倒表示完成
4、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀,筛入蛋液
5、快速翻拌,最好控制在30下左右,会有些消泡,预热烤箱165度
6、黄油、牛奶混合液隔水加热到40度左右
7、倒入蛋糊里,快速翻拌均匀
8、此时蛋糊比较光滑、细腻
9、倒入膜具八分满,我倒的过多,烤的时候严重膨胀,剩点儿蛋糊放在了纸杯里。
10、只做了四个成品,喜欢它的外形
11、好美的感觉!
12、请欣赏!
13、请欣赏!
小窍门
1、隔水加热蛋液,在40度左右,蛋液最容易打发。
2、我是烧开了一锅水后关火,先隔水融化了黄油和牛奶,再隔水加热加了白砂糖的蛋液。
3、取出蛋液打发,再把黄油牛奶混合液盆放回热水里,需要时取出。
4、我也没有温度计,用手摸盆有热的感觉就可以了。
5、此配方参考了厨友的,略做改动。打发过的蛋液尽管有消泡,口感还是好很多。
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
摩卡奶酪杯的做法,摩卡奶酪杯怎么做
“这款甜品制作并不复杂,口感细腻,层次丰富,充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下,一杯清爽的柠檬茶,一份浓情蜜意的甜点,再配上SioenCruisin的轻jazz……陶醉”食材明细主料奶油芝士(100克)辅料淡奶油(50ML)黑巧克力(40克)速溶咖啡(1包)黄油(20克)配料糖(30克)蛋黄(1个)朗姆酒(1小...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
抹茶黄油蛋糕的做法 抹茶黄油蛋糕--光波炉制作 抹茶黄油蛋糕怎么做
“黄油蛋糕,最好做了,味道醇厚,简单易学。只要记住一个比例,低粉:黄油:糖:鸡蛋=1:1:1:1。哈哈简单吧!味道可是一点都不简单哦,这可是最早的蛋糕雏形啊。注意:1、如果不爱吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者记住一个规律,只要放一个鸡蛋就要加入...