老干妈吐司的做法,老干妈吐司怎么做
“学厨凯蒂450克土司盒2个。”
食材明细
老干妈吐司的做法步骤
1、1,材料备齐,黄油软化,培根解冻。
2、2,面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。
3、3,揉成团后加入软化的黄油。
4、4,揉到完全的阶段,出薄膜为止。
5、5,滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。
6、6,培根用厨房纸吸干水分,切成小丁。
7、7,肉松,沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。
8、8,面团发酵到2倍大。
9、9,分割成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10、10,取一个面团,擀成长方形,宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉,要沥干油。
11、11,再铺上适量的肉松和培根丁。
12、12,从上往下卷起,收紧封口。
13、13,将卷好的4个面团整齐放置,用刀从中间切开,不要切断,切到3/4即可。
14、14,从中间分开,切面冲上。
15、15,整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。
16、16,放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度,湿度75%-85%。
17、17,发酵到土司盒的9分满即可,表面可以撒适量的马苏里拉奶酪,或者挤原为沙拉酱,没有可以不妨。
18、18,烤箱下层180度 35-40分钟,上色要及时盖锡纸。
19、19,出来脱模放凉。
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