香缇奶油栗子塔的做法 味蕾旅行香缇奶油栗子塔 香缇奶油栗子塔怎么做
“这个味蕾旅行栗子挞参照熊谷裕子的方子,。制作过程比较复杂,但是成品真的能让味蕾惊艳。一口下去,先是满口的黄油杏仁酥挞底的香气,接下来会咬到里面甜糯的栗子肉,还夹杂着淡淡苦味的香缇咖啡奶油香,面上还有少许细沙口感的栗子奶油,最后还有浓烈的巧克力干纳许的味蕾冲击。品尝的过程就像是让味蕾进行了一个短暂的旅行,回味无穷~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香缇奶油栗子塔的做法步骤
1、制作法式挞底:室温软化的黄油加入糖粉
2、手抽拌匀
3、加入香草精和蛋黄,拌匀
4、筛入低筋粉
5、拌匀至无干粉状态
6、装入保鲜袋,冰箱冷藏1小时
7、制作杏仁奶油:软化的黄油手抽打匀
8、加入细砂糖和蛋液,杏仁粉拌匀后冰箱冷藏备用
9、栗子奶油的制作:栗子酱我是自己煮好板栗用料理机搅打细腻,过筛后加入细砂糖熬制成的,也可以买回来直接用。栗子酱加入黄油拌匀
10、加入牛奶拌匀至能裱花的状态,牛奶的量可以一点一点加,太稀了后期装饰不好哦
11、这种状态就好了,放入冰箱冷藏备用
12、这个时候塔底时间也到了,取出面团,分成5等分,我的模具是学厨的费南雪模,可以做5个,塔底擀成薄片后
13、模具可以稍稍涂些油,把擀好的塔底放入模具,稍稍调整一下边缘出处
14、把之前做好的杏仁奶油均匀的涂抹上塔底
15、ACA语音烤箱上下管180度开始预热
16、放入烤箱中层180度烤制15分钟即可,取出放凉备用
17、把栗子切小块放在塔底上
18、制作香缇咖啡奶油:特浓咖啡粉和细砂糖加入淡奶油内,用打蛋器搅打至出现清晰纹路
19、把凉了的塔底上抹上香缇咖啡奶油,天气热的话可以放入冰箱冷藏20分钟
20、取出挤上之前做好的栗子奶油,用蒙布朗嘴一定要选大号的,以免堵孔挤不出,挤好后入冰箱冷藏
21、制作巧克力干纳许:这个可以提前制作好,因为要裱花状态,得冷藏稍变硬。淡奶油加热至边上冒小泡后,把巧克力币直接放入淡奶油内,5分钟后用手动打蛋器拌匀即可
22、最后挤上巧克力干纳许,放入树莓和百奇饼干装饰即可
23、切开,口感真的很棒,有时间我们让味蕾来个旅行吧~
24、成品
25、成品
26、成品
小窍门
可是第一步制作巧克力干纳许,最后全部做好后即可装饰哦~
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士:
1.烤箱内侧门可以拆卸清洗,很是方便
2.每一步都有语音提示,特别是预热好后,会提示您放入食材
3.操作简单,按键较少,不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式,对新手来说很简单实用。可以连接wifi,根据自己需求选定已有的食谱,就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型,烘烤热量分布会更加的均匀,食材上色会比以前的烤箱好很多。
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