田螺姑娘面包的做法,田螺姑娘面包怎么做
“ 每周末都会做点面包作为下一周的储备早餐,上次用这个模具做的面包闺女很喜欢,说是像田螺。
所以这次我带着她兴冲冲的找个娃娃想做个田螺姑娘的面包;
配方依旧是我喜欢的汤种方子,成品十分的柔软,放一夜都不会受影响。
汤种的做法:普通面粉20克,水80克,放在厚底的奶锅里,小火慢慢的熬煮至粘稠,放凉后即是汤种。(注意:一定是先要放凉后再用,热的汤种会使面包提前发酵,影响成品)”
食材明细
田螺姑娘面包的做法步骤
1、把水、一个鸡蛋液一起倒入面包机桶;盐、糖,分别放在面包桶的一角,将称15克奶粉也放进去,然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
2、搅拌、醒面程序结束后,投入黄油,继续搅拌至面团光滑
3、发酵至原来的两倍大
4、取出面团轻轻按压排气,然后分成均匀的剂子,揉圆整形,静置10分钟左右
5、静置好的面团折成椭圆形
6、然后搓成尾巴长长的锥形
7、取一根螺管,从尾端把搓好的锥形面条绕在螺管上
8、全部做好的面包坯放在烤盘里,进行第二次发酵
9、二次发酵完成后,表面刷蛋液
10、烤箱预热190度,把面包放进去烤10分钟,表面金黄熟透即可取出
11、烤好的面包晾凉后取出螺管
12、娃娃清洗干净后把腿插入螺管的洞内,身子直立,用奶油霜做衣服装饰即可
小窍门
影响面团软硬的因素有很多,比如面粉的吸水性,气候的干湿、温度,还有工具的选择。例如面包机揉面时间长而且搅拌产生热量会散掉部分水分,而用厨师机搅拌面团速度较快,水分流失就少,所以配方不是一成不变的,要按照自己的实际情况调整配方,反复试验,最后找到适合的方法
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