黑芝麻蛋黄酥的做法 酥软甜蜜——黑芝麻蛋黄酥 黑芝麻蛋黄酥怎么做
食材明细
黑芝麻蛋黄酥的做法步骤
1、油皮作法:将面粉过筛加入猪油、细砂糖和水,拌匀,揉到表面光滑,盖保鲜膜,静置半小时。
2、油酥:低粉过筛,加猪油拌均至光滑不粘手,分成16个,大约12克/个。
3、分好的油酥。
4、在油皮静置松驰时间里,把内馅做好,蛋黄切成两半,我用的是自己腌的咸鸡蛋,并且是熟的,生的感觉不顺手,当然你可以买现成的咸蛋黄。
5、黑芝麻馅分成16等分,大约25克/个。包上蛋黄。
6、全部包好。这个馅要仔细点包,因为馅很粘手,不方便操作,如果包不好,烤好的蛋黄酥切面蛋黄位置不好看,而且可能有的地方没有黑芝麻馅包裹。
7、将静置好的油皮分成16分,大约19克/个,包裹上油酥,收口向上。
8、全部包好
9、取其中一份,擀成牛舌状,尽量擀长一点,这样卷起后,层次多烤出的也层次多。
10、从上至下卷起,收口向上,松驰15分钟。
11、再次将其擀成牛舌状,卷起,收口向下。松驰20分。
12、取其中一份,收口向上,用手指将两端向中一起捏起。
13、擀成圆片,包上黑芝麻蛋黄馅。
14、捏严
15、全部依次做好,收口向下,略整形。
16、涂蛋黄液,洒黑芝麻,烤箱预热180度,上下火中层,30-35分钟。
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