番茄培根芝士塔的做法 小番茄的别样吃法:【番茄培根芝士塔】 番茄培根芝士塔怎么做
“小番茄的酸味刚好中和了奶酪和黄油的油腻,培根为塔馅带来了一种烟熏的神秘味道,再加上迷迭香的和点缀其中的南瓜子仁,整个塔吃起来,香浓中带着清新,酥脆中带着软嫩,各种味道一层一层的逐渐传递出来,美味非常啊!
这次用的“瑞士大孔芝士”,嗯,就是那个总和小老鼠一起出现的,有着大大圆洞的奶酪啦!
这个奶酪属于内秀型!明明奶香味很足,但是闻起来却又不会像陈年车打和古老耶那样,老远的就能闻到那股味儿,特别低调。
喜欢奶制品的tx,做起来~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄培根芝士塔的做法步骤
1、准备全部材料。面粉混合均匀后提前过筛2~3次。
2、如果使用的不是不黏模具,先在模具内部抹上薄薄的一层黄油,然后筛上高粉,磕出多余面粉后将烤盘放在冰箱冷藏;
3、黄油无需软化,直接从冰箱取出后切小丁,和面粉混合;
4、用手搓成粗玉米粉的颗粒状;
5、加入盐,糖和蛋黄,叠压成面团;
6、稍稍压扁,裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏过夜,至少要冷藏1小时以上;
7、冷藏结束后,将塔皮放在一张烘焙烤纸上,上面再覆盖一张油纸,用擀面杖擀开成为0.3cm左右厚薄的面片;
8、将塔皮覆盖在模具上,用手指将塔皮按压至和模具紧密贴合;
9、去除多余的塔皮;
10、在塔皮上戳些孔,牙签或者叉子都行,放在冰箱冷藏,备用;
11、烤箱预热190度。预热结束后,将塔皮连模具一起取出,垫上烤纸,压上重物,送入烤箱;
12、180度,中层,上下火,烘烤15~20分钟,至塔皮边缘金黄,取出,移去重物,晾凉,备用;
13、烤箱预热190度。准备好塔馅所需要的材料;
14、奶酪切小丁,培根切小块;
15、将切丁的奶酪后放入碗中,倒入牛奶,用微波炉加热3分钟,取出后搅拌至奶酪部分融化;
16、加入鸡蛋,搅拌均匀;
17、将奶酪蛋液倒入放凉的塔皮中,7~8分满即可;
18、依次加入培根碎、切半的小番茄、南瓜子仁,最后撒上迷迭香和黑胡椒;
19、将模具送入预热好的烤箱,中层,上下火,25~30分钟,至奶酪液凝固,小番茄表面微微发焦。烘烤结束后,立即出炉,撒上少许帕玛森芝士粉,开吃!
小窍门
1.制作塔皮时,黄油无需软化,直接从冰箱取出后切丁混合面粉;
2.烘烤塔皮时,用牙签扎孔和压重物,都是为了防止塔皮在烘烤过程中膨胀;
3.塔馅做好后可以尝一下,根据自己的口味加适量盐,不过奶酪和培根中都含有盐分,所以要慎加;
4.具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况进行调整;
5.刚烤好的塔,不要急着脱模。此时的塔皮很脆弱,很容易破碎,等到完全凉透再脱模,能够脱模的比较完整;
6.塔馅中的奶酪可以用车达奶酪、古老耶奶酪或者帕玛森奶酪代替。但是不建议用马苏里拉,可能香味会不够。如果想用马苏里拉,可以直接铺在表面,做成拉丝的效果。
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