肉桂苹果派的做法 下午茶时光---肉桂苹果派 肉桂苹果派怎么做
“这个派很适合做下午茶,晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上,就着午后暖暖的阳光,最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合,肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。
苹果派,你喜欢吗?”
食材明细
肉桂苹果派的做法步骤
1、高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛,倒入切成小粒的黄油。
2、用手搓成粗玉米粉状,加入清水搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松驰1小时。
4、冷藏的面团取出,擀成面皮。
5、将一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一边。
6、旋转90度再对折一次,入冰箱冷藏松弛10分钟。
7、苹果洗净去皮去核切成小丁。
8、黄油放入锅中小火加热至溶化,呈褐色。
9、下入苹果丁,砂糖中火炒匀。
10、加入朗姆酒,待水分蒸发减少时加入肉桂粉。
11、关火将面包屑倒入,拌匀待用。
12、取出面团,擀成0.5cm后的面片,放入模具中,整形、去除多余的面皮,用叉子在表面扎些小孔,填入苹果馅料。
13、另取一大块酥皮,切成条状,将酥皮象编花篮一样,正一条反一条的交叉网状。
14、摆放在苹果馅表面,派盘的周边也要围上两条,接口处用蛋液粘合,最后切去多余部分的派皮。
15、将派皮上均匀的刷上蛋液,烤箱预热,中层,200度先烘烤约10分钟,温度调至180度再继续烘烤20分钟,表面微金黄色即可出炉。
16、出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。
小窍门
1、面团揉成团即可,不要过分揉,以免影响烘烤后的酥脆程度。
2、加入面包屑是为了吸掉苹果馅中多余的水份。
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