超软牛奶卷的做法，超软牛奶卷怎么做

“一款超级绵软的小面包。加入了汤种，让它柔软的不要不要的。非常简单，适口度很高。配方中汤种需要提前制作。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

超软牛奶卷的做法步骤

• 1、汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。

• 2、把除黄油和盐的其他材料混合成团（包括冷藏过的汤种），加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右

• 3、手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。

• 4、面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 5、松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。

• 6、将左右两侧向中间对折。

• 7、压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。

• 8、将两头掀起向中间卷。

• 9、翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。

• 10、发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。

• 11、烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。

• 12、出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。

小窍门

1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。4、干酵母用量3克5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。