苹果派,家庭装苹果派
“在我小时候,不喜欢吃甜食,对于派类,更是远避,曾几何时麦当劳推出过苹果派和菠萝派,俺在女儿的派上咬了一口,就再也不想吃了,只是女儿喜欢,她倒是每每到老麦,都要点这个。再说一下苹果,有句话叫:一天一苹果,医生远离我,英文叫:Oneappleaday,keepsdoctoraway.爽的还可以吃些,但粉的真这令我咽不下去。
上年去了ChiahaFair集市,看见一陶瓷的小玩艺儿很可爱,有点象戚风蛋糕的模子,一问之下,才知道是烤苹果的模子,卖家还附送上烤苹果的方子,方子里面有两样很重要的材料是玉桂Cinnamon和红糖BrownSugar,我这才知道,原来苹果是可以这样吃法的,回家后按着方子(但糖量减半)试做,果然很香,领导也喜欢。
前几天看过《孟老师的下午茶》,就参考她的方子去做,她的方子也提到加玉桂粉,本人想起了烤苹果的方子,改用了红糖,效果十分理想,品尝起来,一改对苹果派的成见,领导也大叫Fantastic,我也跟着叫Outofthisworld。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭装苹果派的做法步骤
1、将青苹果去皮去核,切成丁;
2、放苹果丁入锅,中火加糖煮至糖溶化和苹果丁变软;
3、放入肉桂粉、无盐奶油和玉米粉;
4、炒至材料均匀和呈粘稠状,盛起备用;
5、从冰箱取出起酥片,打开,平均切成八块,其实派的大小可按你喜欢而定,分成四块也可,分割后,在一块起酥皮的一半放馅料,尽量平均些;
6、将无馅的一边覆盖在有馅的一边,用手稍按周边;
7、为美观,用叉子在周边压印;
8、用专门剪面块的剪子剪出波浪纹(此步可省);
9、用锋利的剪或刀在表面剪或划上3-5道痕;
10、蛋1只,打均匀,然后在苹果派上面均匀地刷上蛋液,放入烤盘,然后入预热了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙烧10分钟,再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟,临后面的几分钟最好开箱灯,如果表面已深色,就应立刻取出。
小窍门
一、用青苹果做馅,煮起来不容易变糊,比较有韧性,而且吃起来有点酸酸的和爽口的感觉;
二、青苹果的重要是指去皮切成丁的重量,不含皮和核。
三、如果您做苹果派时加肉桂粉的话,请尝试下用红糖粉,会有一种意想不到的香味效果,如果内馅不加玉桂粉,就用白砂糖;
四、冷藏的起酥皮,一经从冰箱取出,要立刻打开盒子,将皮摊开,否则会粘在一块,要重新用擀面棍压了;
五、起酥皮容易变软变型,所以烤箱一定要预热,放进烤箱立即高温烤制。
六、可以自己做起酥皮,方法可用君之或网上某些比较高手的方法。
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
蓝莓优格慕斯杯的做法,蓝莓优格慕斯杯怎么做
“慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,多用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构...
-
胡萝卜核桃蛋糕的做法,胡萝卜核桃蛋糕怎么做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明细主料面粉(1杯)鸡蛋(2个)胡萝卜丝(3/2杯)核桃碎(1/2杯)辅料糖粉(1/3杯)小苏打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料盐(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)胡萝卜核桃蛋糕的做法步骤1、将所有粉类物质(包括面粉、糖...
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...