红豆蛋挞的做法,红豆蛋挞怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆蛋挞的做法步骤
1、原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄,还有炼乳和蜜红豆忘了拍。
2、因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶,所以要先煮熟再用。文火煮牛奶,煮到边缘起小泡泡关火,如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。
3、取煮好的牛奶90克,加入糖粉,搅拌均匀。
4、加入100克淡奶油,边加边搅拌。
5、一点点加入2个打散的蛋黄,搅拌均匀。
6、加入炼乳,搅拌均匀。
7、筛入低粉。
8、搅拌均匀后过筛两次。
9、过筛后的蛋挞液非常细腻。
10、蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。
11、倒入蛋挞液,至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液,我又临时从冷冻室取出2个挞皮,所以此配方一共做了11个蛋挞。
12、入预热好的200烤箱中层,上下火,烤25分钟左右,烤到蛋挞表面出现焦斑即可。
13、口感微甜,香而不腻。
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