家常冰面包的做法,家常冰面包怎么做
“冰面包具有冰淇淋口感,但外表为软绵麦香的面包体,故名冰面包。”
食材明细
家常冰面包的做法步骤
1、将黄油除外所有材料称重后,放UKOEOU8厨师机桶中,低速搅匀。
2、搅匀后转高速,打成团后;转至低速,加入黄油搅至完全融合。黄油与面团融合后,转高速打出手套膜即可。
3、开始一发,高比克F110S发酵箱温度28,湿度75;发酵至两倍大。
4、用手蘸粉轻戳,不回弹即代表一发完成。
5、将面团排气,等量分割十份,滚圆后盖保鲜膜松弛10min。
6、松弛完毕再次排气滚圆,放入发酵箱开始二发(温度35,湿度75),发酵至两倍大,撒上薄薄的高粉,放入提前预热好的高比克C60烤箱(160度)。
7、160℃烘烤18分钟。
8、出炉轻震,放凉挤上好吃的馅料,根据个人喜欢随意。本次馅料配方:卡仕达低粉:40g蛋黄:4个糖:70g牛奶:300g。
-
意大利咖啡酥饼的做法 意大利咖啡酥饼--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥饼怎么做
“香脆可口,适合于咖啡一起做下午茶”食材明细主料黄油(3/4杯)白糖(1杯)鸡蛋(2个)香草精(1又1/2茶匙)面粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)辅料榛子(1杯)配料盐(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)简单(难度)意大利咖啡酥饼的做法步骤1、烤箱预热350F/180C,把榛子放到烤盘里...
-
可乐玉麦的做法,可乐玉麦怎么做
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...