蓝莓冻芝士蛋糕的做法,蓝莓冻芝士蛋糕怎么做
“入门烘焙快两年了,这两年我记得当初刚入烘焙的时候,几乎每晚熬夜做蛋糕,要么就是网上看别人的方子比较自己失败的原因。回想起那段痴迷烘焙的日子,都是为了现在能在烘焙的路上越来越好而付出的时间与坚持。坚持着自己喜欢的,做自己喜欢的。有的时候家人总是说,你真的疯了,熬夜做烘焙第二天还要上班,不要身体了。有的时候我总会觉得,我不是专业的烘焙者,我不能做出别具特色的烘焙美食,但是我有着一颗坚持着自己烘焙信念就足够。因为有信念,所以即使失败了也会努力做得更好。
冻芝士蛋糕是我第一次大胆尝试,以前做过一次菠萝翻转蛋糕也是重芝士口味的,但是相对于这款免烤冻芝士蛋糕,我还是第一次尝试。总有不完美的地方,总有太多需要改进,所以下一次才会做的更好。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤
1、先将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2、将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底,压平。放入冰箱冷藏备用。
3、吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。
4、淡奶打发至6发,即出现形状即可,将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。
5、将泡软的吉利丁片放入牛奶中,搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。
6、将奶酪糊分为三等份,一份加入30g蓝莓酱,一份加入50g蓝莓酱,剩下的就是白色的原味奶酪糊。
7、将冷藏好的模具从冰箱拿出,倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。
8、最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。
9、脱模后,开始邻面。先将黑巧克力切碎,容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热,然后加入切碎的巧克力,搅动混合均匀,放凉淋在只是上面,然后放上一些蓝莓,薄荷装饰下就可以啦。
小窍门
蛋糕表面可以根据自己喜欢适量的放上一些水果都可以随意搭配,注意一点是水果不能太多。
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