奶黄馅儿小饼的做法 【奶黄馅儿小饼】 奶黄馅儿小饼怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶黄馅儿小饼的做法步骤

• 1、鸡蛋倒入碗里打散，加入细砂糖，炼乳，盐，放至室温切小块黄油，隔水加热

• 2、用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化

• 3、在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

• 4、搅拌成面团，冷藏发酵

• 5、将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球

• 6、用擀面杖擀成圆片，在中间放入奶黄馅

• 7、将面团包起，捏好收口

• 8、反面后用手压成圆饼

• 9、用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角

• 10、将圆饼圆弧的一端蘸上清水，再蘸黑芝麻

• 11、全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里

• 12、在圆饼表面刷上一层蛋液

• 13、入预热好的烤箱上下火中层160度，烘烤15分钟

小窍门

A：奶黄馅可换成其它馅料：如豆沙，莲蓉等

B：包上馅料时需注意馅类不宜太多，避免面团压成饼状时破裂

C：黑芝麻也可以用白芝麻代替，同样漂亮可口