南瓜子芝麻面包的做法,南瓜子芝麻面包怎么做
“孟老师的南瓜子面包,添加有切达奶酪。据说,可以添香,可以使面包更柔软。当初,没有奶酪的时候,为着解决南瓜子,搞了个无奶酪版。而今有了奶酪,翻着孟老师的书,忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是,南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转,没关系,不就是果仁吗?白芝麻很多,差额部分可以用芝麻来填补。只是,芝麻分量更多,南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻,看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮,小小地破了相。”
食材明细
南瓜子芝麻面包的做法步骤
1、用料
2、半片奶酪
3、将奶酪撕碎,同除油外的面团料一起倒入大碗
4、搅拌成絮状,加入油
5、揉搓至拉膜
6、加入芝麻和切碎的南瓜子
7、揉成均匀面团,放入碗中进行基础发酵
8、面团长大至两倍
9、排气,滚圆,松弛约10分钟
10、擀成25X20厘米的长方形
11、卷成圆柱形
12、放入土司盒中压扁
13、用叉子在表面叉孔,最后发酵约30分钟
14、面团长大,表面刷蛋液
15、放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟左右
16、表面金黄,出炉
17、脱模
18、冷却后切块食用
小窍门
面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。
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