蛋挞的做法 一次性完成葡式蛋挞、蔓越莓蛋挞和蔓越莓布丁 蛋挞怎么做
“一开始只是打算做蛋挞,结果蛋挞液多出来了,就做个了布丁,一举两得,味道还不错!
下面的方子可以做5个大号的葡式蛋挞、5个大号的蔓越莓蛋挞和一碗蔓越莓布丁,蔓越莓和炼乳可加可不加,根据个人口味放其它配料也可以哦!
淡奶油和牛奶的比例也没有很教条,甚至不放淡奶油,只有牛奶都做过,味道也很OK。刚好淡奶油剩下130g,牛奶是7天保质期的鲜牛奶,想要消耗掉这些东东,所以就这样做哦!不过,我发现用淡奶油和新鲜牛奶,做出来的蛋挞真的不一样,香酥嫩滑浓郁,跟用6个月保质期的纯牛奶做出来的蛋挞完全不是一个频道的,不信可以试一下哦!
最后,烤箱温度和时间仅供参考,每个品牌的烤箱脾气都不一样,我用的是长帝蒸烤箱,大家在最后几分钟观察蛋挞上色情况来调整时间长短即可哦!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋挞的做法步骤
1、因为蛋挞皮是现成的,蛋挞液的做法很简单很快,所以一开始就可以进行烤箱预热,上下管200度预热10-15分钟,等蛋挞液做好了,就可以直接放进烤箱哦。
2、取一个大碗,加入白砂糖和鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入淡奶油,搅匀。
4、再加入鲜牛奶和适量炼乳,轻轻搅匀,炼乳可放可不放。
5、将蛋挞液过筛2-3次。
6、把油纸铺在烤盘上进行保护(也可不铺),将解冻好的蛋挞皮平铺在油纸上。
7、将蛋挞液倒入蛋挞皮,8/9分满即可。
8、多余的蛋挞液可以用来烤布丁。
9、将蛋挞放进烤箱的中层或下层,布丁放进中层或上层,上下管200度烤25分钟(为了拍摄效果,我将布丁放上层)。
10、12分钟后,将蛋挞和布丁取出,撒上蔓越莓干(蛋挞只撒了5个)。
11、放进烤箱继续烤(因为布丁那层挡住了灯光,影响拍照,我此次将布丁和蛋挞分开烤,平时一起烤即可)。
12、最后5分钟的时候观察蛋挞和布丁的上色情况,调整时间长短,等蛋挞和布丁表面烤出焦糖色,即可出炉。
小窍门
1、蛋挞建议趁热吃;
2、布丁冷藏后再吃别有一番风味。
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