轻乳酪蛋糕的做法 香滑细腻,入口即化——轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
“很喜欢轻乳酪蛋糕,优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋!口感清爽,却不过于清淡;绵软,却不过于湿润。轻盈如云朵,细腻而绵软,入口即化,金黄色泽,典雅大方的简单造型。这次做的是文怡的方子,味道不错,表面没开裂,成品还不错。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、8寸模具,活动的底部圆盘用锡纸包好,收口朝下。然后模具内壁抹一层融化的黄油。最后用锡纸将整个模具包裹2,3层,方便水浴法烘烤。
2、鸡蛋分好,装入无水无油的容器。
3、隔水加热装有奶油奶酪的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
4、然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
5、在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁
6、搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌至顺滑,无颗粒。奶酪糊搅拌好,备用。
7、蛋白中加入少许柠檬汁后,打至粗泡状,加入1/3的细砂糖。
8、打至细腻泡沫状,加入1/3的细砂糖,继续打。
9、搅拌至出现纹路时,加入最后1/3的细砂糖。
10、打发至8分状态,提起打蛋器,出现弯钩状即可。
11、将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
12、搅拌光滑,无颗粒。
13、烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中。中下层,150度,60分钟左右。
小窍门
1.操作过程中的容器,工具都需是无水无油的。
2.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
3.采用水浴的烤制方法,可以使其保持湿润的口感,同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
4.出炉后,无需倒扣,过几分钟后,蛋糕会自动脱模,然后将蛋糕移出,降至室温后,冷藏4小时左右。
5.切割技巧:先把刀放在火上烤一会儿,将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了,这样的切割面就会很平整漂亮。
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
咖喱牛肉酥角的做法,咖喱牛肉酥角怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料盐(3克)牛奶(50克)鸡蛋(一枚50克)黄油(50克)活性干酵母(5克)泡打粉(2克)裹入黄油(200克)瘦牛肉馅(200克)洋葱(100克)配料细砂糖(5克)冰水(70克)盐(5克)鸡粉(3克)咖喱粉(8克)橄榄油(10克)咖喱(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)咖喱牛肉酥角的做法步骤1、后油法。2...
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...
相关文章
- 轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕(六寸) 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 大家都爱的细腻美味-----轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
- 棉花轻乳酪蛋糕的做法 棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化 棉花轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕,入口即化,不塌不裂,自制镜面胶 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 清爽绵软 入口即化 很适合宝宝吃滴轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 无比细腻轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 【轻乳酪蛋糕】 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 酸甜细腻的轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 入口即化----轻乳酪蛋糕 轻乳酪蛋糕怎么做
- 轻乳酪蛋糕的做法 轻乳酪蛋糕详细教程,口感细腻润滑,乖乖在家做美食 轻乳酪蛋糕怎么做