抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法,抹茶大理石免烤芝士蛋糕怎么做
“一款小清新的蛋糕,绿色和白色交错着形成独特的大理石纹路,带来一丝丝清凉。切面也可以看到美美哒纹路,真的是由内美到外。加了马斯卡彭奶酪奶酪之后,味道更浓郁。一块蛋糕,可以尝到抹茶的清新,奶酪的浓郁和奥利奥饼干的厚实,味道超级丰富。原方来自福田淳子,稍作改变。”
食材明细
抹茶大理石免烤芝士蛋糕的做法步骤
1、先用锡纸把模具的底部包好,我包了两层。
2、吉利丁片剪成小块,加入冰水,冰水要没过吉利丁片,放入冰箱冷藏备用。
3、黄油隔水加热到融化,加入到奥利奥饼干碎中,用叉子翻拌均匀。
4、将饼干碎倒入模具中,用小刮刀将它们压平压实之后,放入冰箱冷藏备用。
5、抹茶用的牛奶微波炉叮30秒至温热,筛入抹茶粉,搅拌成抹茶酱。
6、奶油奶酪和马斯卡彭奶酪室温软化之后,用手动打蛋器将它们混合均匀。也可以切成小丁之后隔热水软化。
7、奶酪糊中加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀,这时候奶酪糊是很细腻的
8、取出冷藏中的吉利丁片,沥干水分,加入牛奶,微波炉叮30秒至吉利丁片融化,稍加搅拌一下,放在一旁冷却到室温。
9、加入恢复到室温的酸奶,同样搅拌均匀,再加入柠檬汁,继续搅拌均匀。
10、等吉利丁溶液恢复到室温之后,加入两大勺奶酪糊,搅拌均匀。
11、再倒回奶酪糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀,成细腻光滑的状态。
12、淡奶油隔冰水打发到打蛋器划过之后有纹路的状态,大约七八分发。
13、打发好的淡奶油加入1/4的奶酪糊,翻拌均匀之后再倒回奶酪糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
14、拿出前面做好的抹茶酱,加入两大勺奶酪糊,翻拌均匀。
15、再加入大约一半份量的奶酪糊,用硅胶刮刀翻拌均匀。这样我们就得到了抹茶奶酪糊和原味奶酪糊。
16、取出冷藏中的模具,将两种颜色的奶酪糊一勺一勺交错倒入模具中。
17、最后在上面用竹签做一下拉花,送入冰箱冷藏4个小时以上。
18、脱模的时候在模具下面垫一个比较小的瓶子之类的,用吹风筒吹一下模具璧就可以很容易脱模。
19、切块之后就可以食用,切开之后也有美美的大理石纹路。
小窍门
1.饼干底的奥利奥饼干可以换成消化饼干。
2.可以不加马斯卡彭奶酪,全部用卡夫奶油奶酪即可。
3.泡吉利丁片的冰水必须是可食用的,同时记得冰水要没过吉利丁。
4.压饼干碎时没有软刮刀时可以借助擀面杖,树起擀面杖来压,也是挺不错的。
5.淡奶油打发到出现纹路即可。
6.用竹签勾花的时候记得不要贪多,稍微画一下即可。
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