日式香草棉花蛋糕的做法,日式香草棉花蛋糕怎么做
“这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软,有着入口即化般的轻盈,含在口中有一股淡淡的香草清香~
此配方适用烤盘35*25*5
”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
日式香草棉花蛋糕的做法步骤
1、准备好食材:低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁(白醋)5滴、盐2g、鸡蛋10枚。
2、8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散
3、加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀
4、玉米油100ml用小火煮至微出纹路
5、筛入低筋面粉130g,搅拌均匀至无颗粒的面糊,关火
6、蛋黄液内倒入微热的烫面糊
7、用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火
8、蛋白8枚加两滴柠檬汁(白醋),打至鱼眼泡,加入33g细砂糖。
9、用电动打蛋器打至浓稠,加细砂糖33g
10、打至微出纹路,加最后余下的细砂糖
11、打至湿性发泡,微弯的弯角。
12、舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内,“快速”翻拌切拌均匀,不要划圈避免蛋白消泡。
13、蛋黄面糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀,注意手法依旧不要划圈,避免蛋白霜消泡。
14、拌好的蛋糕面糊细腻光滑
15、固底烤盘铺上硅油纸,边角剪开,折整齐。倒入蛋糕面糊
16、震出大气泡。
17、进行烘焙,烤箱底部放置一碗水,蛋糕模具放入烤箱中层,150度上下火烘焙60分钟即可。
18、出炉后震下模具,倒扣烤网上,冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。
19、按照自己的喜欢切块食用~
20、配上一杯清凉的冰咖啡,做午后茶点是超级棒的选择!
小窍门
1、烘焙温度根据自己烤箱温度调整,食谱温度适用我的烤箱。
2、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内,拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、如果没有这么大模具那么可以换成24*24固底模具,食材减半,烘焙时间相对也要减些。
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