电压锅版戚风蛋糕的做法 零失败电压锅版戚风蛋糕 电压锅版戚风蛋糕怎么做
“老公和公公婆婆一直喜欢吃电压锅做的戚风,因为很绵软,也许电烤箱的比较干点吧!(我是这么认为的)因为孩子春天总是断断续续的感冒,我跟本没时间弄这些东西,照顾宝宝已经是我全天的功课!婆婆今天忍不住的提了句:很久没看你做吃的了。这不,我的蛋糕瘾也上来了,趁女儿午觉之际,我赶紧下楼做了个电压锅版的戚风,几个月没做,感觉还是很顺手,没压力,不像很多同学说的那么难。注意几点就能轻松做出完美的戚风了,不信你试试.....”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
电压锅版戚风蛋糕的做法步骤
1、准备鸡蛋,面粉,白砂糖,牛奶(我用的奶粉),葡萄干,黑芝麻各少许。
2、蛋白,蛋黄分开,蛋黄搅散放入两汤勺砂糖,90ml奶,80ml油,快速搅匀至融合乳化样,慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可!
3、蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖,打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停!
4、挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀,再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀,最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀,一定要匀!
5、锅胆提前按煮饭键预热三分钟,倒入锅胆里震几下,撒入葡萄干和黑芝麻。
6、按上蛋糕键就行了,等吃吧.........对了,忘记说了,锅胆我没抹油,因为戚风要靠壁爬的,才会高!
7、锅一嘀嘀响后,再等一会,然后开盖,速度把盖拿开,倒掉蒸气水,别滴到蛋糕上!!!拿出锅,倒扣,我忘拍了!一定要倒扣!待凉,翻过来,小心用手沿着锅壁慢慢掰开,再翻过锅把蛋糕倒入晾架上!
8、近看组织图............
9、十几分钟就快吃完了,吃货们后面只给我留了一小块,我没拍,哈哈......这是她们吃的过程中拍的!
小窍门
1.无油无水的打蛋盆和打蛋工具。2.蛋白打到能拉出小尖角或倒过来不流出为准。3.拌蛋糕糊以炒菜一样翻拌,不能圆圈形搅拌以免消泡。4.蛋糕糊进锅后震几下消除大气泡,撒上你自己爱吃的小点心。5.我低筋面粉说适量,是因为我也没过称,反正拌到丝绸状流下,稠稠的就可以了。
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