基础款布朗尼的做法,基础款布朗尼怎么做
“开始自学烘焙已经有两个月了,因为家里两岁八个月的小伙子唯一比较喜爱的垃圾零食就是蛋糕。为了让他更健康的成长,我决定自己动手烤制甜点。并且,学习烘焙这件事,放在女人身上,就是件甜蜜又温柔的本领。结婚前我就幻想自己将来有了家之后,厨房烘焙用具一应俱全,周末下午请三两知己,烤一炉新鲜美味的甜点,泡上一杯茶,聊上一本书,真是太太太太美好了啊!!!
之前烤了几款饼干,还有原味奶酪蛋糕,还有几款马芬蛋糕。因为是新手,所以厨房弄得一团乱,操作顺序混乱,结果哪有时间拍照片。更何况我很不会拍照片啊,相机长时间不用,都木有电啊!
现在技巧越加熟练,虽然因为火候掌握不好,成品出来依然不是那么好看。但是厨房已经不像被炸过了,面糊不会弄得哪里都是,也不用盆盆碗碗一个接一个了,也能顺便用手机拍个流程图了。所以呢,决定首次上传自己的菜谱啦!
这是两款基础的布朗尼蛋糕,用纸杯烤制的方子来自君之,用黑巧克力,高筋面粉。用烤盘平铺来烤的是《烘焙宝典》的方子,分量按比例都减少了三分之一,用牛奶巧克力和中筋面粉。一次烤两种,算上入烤箱时间,每种都要一个小时吧。来对比下吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
基础款布朗尼的做法步骤
1、准备材料,糖好多,可想是有多甜了!
2、黑巧克力和黄油切成小块放入碗中
3、隔水加热并不断搅拌,直到完全融化成液态。因此,黄油也不必等到在室温下软化,直接从冷冻室里拿出来切块就好了。
4、加入细砂糖,搅打均匀
5、巧克力酱稍微凉一点的时候,加入打散的鸡蛋,50g鸡蛋差不多就是一个了。继续搅拌均匀,加入香草精。
6、筛入高筋面粉,搅拌成面糊
7、倒入核桃仁,搅拌均匀。核桃仁已经搅拌进去才想起来拍照,根本看不到啦!
8、用橡皮刮刀盛入容器内。因为没有合适的模具,所以干脆用了差不多的纸杯,就成纸杯布朗尼了嘛!
9、烤箱预热,放入中层,上下火190度,烤约25~30分钟即可。
小窍门
*巧克力和黄油隔水加热融化,温度已经升高了,所以倒入蛋液的时候,要稍冷却一下,再分次加热,以免鸡蛋受热结块
*按照君之讲解的白糖的分类,我特意买了白砂糖,以往都是放绵白糖的,不过君之说,绵白糖含水量大。其实这款蛋糕不需要打发,用木糖醇也是可以的,本来就是一款含糖量太高的甜品啊!
*火候依然掌握不好,一直处于低温烘烤状态,所以烤制20分钟后,盖上锡纸,再高温烤了5分多种,成品出来外部较硬。但是味道还是很好的。
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