栗糕的做法,栗糕怎么做
“在我们这儿、栗糕还有一个名字叫‘重阳糕’,一年中也就只重阳节前后几天才有卖。自己做来啥时想吃都有啊~~
做栗糕最大的特点是:用到板栗和熏豆。板栗可能别处也有,熏豆可算得上是我们这儿的特产了,用这时节的黄豆(这会儿长得饱满的很呢),剥出来青青的豆子就上炉子熏,老底子就用那种小炉子,上面架一个木头框框的细铁丝网,青豆就搁上头慢慢慢慢地熏,熏到皮都皱皱的、豆子脱了水份、硬硬的、青青略有点点黄色。嚼着特别香~~~
做得的糕趁热撒上桂花,板栗香香、熏豆香香、桂花香香~~~这糕就是香”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
栗糕的做法步骤
1、蜜枣切丝。
2、生的板栗烫一下、剥去外衣,切丁和片备用。
3、称好需要的材料。
4、糯米粉和粘米粉混合加入糖、倒入温水揉成团,粉团手感比较干、有些韧性,把粉团按开,倒入板栗丁。
5、揉合成团,如上图。
6、模具内侧刷油,这糕蒸好了有粘性,刷了油脱模会方便些。
7、揪一小块粉团入模具,按压成形。
8、面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝间隔着排放,小时候吃的糕上有红绿丝,亲亲不喜欢所以我也省了,再按上几粒熏豆。
9、蒸架上也刷油,排上整好形的糕。
10、冷水入锅,上汽再蒸约15分钟左右,关火焖两三分钟即可。
11、等栗糕出锅后趁热晒上桂花,要等稍凉后、再脱模会比较容易。
12、哎哟喂~~香得不得了。
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