红茶奶油蛋糕卷的做法，红茶奶油蛋糕卷怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红茶奶油蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、蛋白倒入盘中。

• 3、打至六分程度时，加入一半的白糖。

• 4、打发至干性发泡。

• 5、蛋黄加入剩下的白糖。

• 6、用隔水加热法将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。

• 7、然后加入大豆油，边加边搅。

• 8、再用打蛋器充分打发。

• 9、将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。

• 10、低粉和红茶包过筛混合。

• 11、然后倒入一半的粉类到步骤9中。

• 12、搅拌七次左右将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。

• 13、加入剩下的粉类充分拌匀。

• 14、再倒入到烤盘上。

• 15、用刮板从中间向两端将面糊抹平。

• 16、放进预热好的烤箱中190度10分钟。

• 17、烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。

• 18、将奶油打发至硬性发泡直立小尖状态。

• 19、然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油要抹的均匀。（不要抹的太厚不然卷的时候都会挤出来的）

• 20、卷起来放到冰箱冷藏30分钟定型即可。

小窍门

1、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃入口即化。
2.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？
第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。
第二，就是在拌的时候要上下翻拌不然会消泡，这也是关键所在。
第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。
3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷也不会开裂。
4.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。