山楂酥与五仁酥的做法,山楂酥与五仁酥怎么做
食材明细
山楂酥与五仁酥的做法步骤
1、把所有果脯、坚果碎料和炒熟的面粉混合。
2、倒入花生油、香油、桂花酱、麦芽糖搅拌均匀。
3、把混合好的五仁馅料揉成团,用保鲜膜包好静置20分钟。
4、把事先缓冻已放软的黄油放入粉盆中用手抓匀。
5、用手抓匀后揉成面团,包上保鲜膜同样静置20分钟。
6、此面便是做酥皮用的酥心面团儿。
7、同样,把制作水皮面团儿的面粉中放50克黄油,加1克泡打粉和适量的温水合成面团儿静置20分钟。
8、把所有原料静置20分钟后,分别用手揪成剂子,均匀的揉搓成每个20克重的小圆面团儿用保鲜膜盖好。
9、先制作酥皮,首先,把水面团用手按扁中间包一个油酥心料。
10、用拇指和食指掐成环状,用另一只手托住底部,边旋转边收拢包口,使之包口在不断的缩小,直至收拢包牢,用的力道要轻缓均匀。
11、水皮面包好后的油酥面团儿呈圆球状,把余下的面团儿依次按此法逐一做完。
12、然后把所有包好的面团儿轻轻按扁,盖上保鲜膜,稍事松弛。
13、取一面团儿用擀面杖前后左右擀成小圆皮。
14、大小是原面团儿的三倍即可。
15、把面皮左右折叠,然后再前后擀成薄长片。
16、厚度在两毫米。
17、把长形面皮用手掌掌心,由前往后回搓成卷状即可。
18、逐一做完后仍盖好保鲜膜。
19、取一面卷儿,轻轻按压成片包入馅料。
20、其手法和包制油酥面团一样。
21、包好后呈球状。
22、轻轻按扁即可。
23、把分别包好两种馅料的点心坯料。
24、分两次烘烤。
25、在烘烤的第一批坯料上涂抹蛋液,然后用可可粉在点心中间点上梅花形图案,以示点缀。
26、方法是,用七根筷子捆扎在一起,筷子的顶端呈梅花状,用此临时工具沾上可可粉,轻轻按压在坯料上便可代替印章,此法好用好使,用完即拆省事方便。
27、炉温上火180度下火160度,烘烤20分钟即可,第一炉是五仁馅。
28、第二炉是山楂馅,在每个坯料上点缀一粒泡好的蔓越莓果干即可,不必再涂蛋液以示区别。
29、第一炉已出炉。
30、第二炉码好盘准备进炉烘烤。
31、烘烤温度仍用上火180度下火160度。
32、由于此馅料易熟,因此烘烤18分钟即可。
33、两炉已全部烤制完成。
34、以上两张图片是烤制完成后的成品图,制作方法属于传统的混酥点心。
-
紫薯樱桃慕斯的做法,紫薯樱桃慕斯怎么做
“窗台上还有三个放了很多天的紫薯,本来是准备用来做戚风的,结果一直没有时间折腾,今天决定拿它开刀。既然打算折腾,干脆就折腾到底吧,戚风太普通,决定来做个漂亮的紫薯慕斯,一想到紫薯加奶油会是何种梦幻般的颜色,心里就很期待!”食材明细主料紫薯(150克(去皮后))辅料淡奶...
-
黄桃乳酪蛋糕的做法 香滑细腻的【黄桃乳酪蛋糕】 黄桃乳酪蛋糕怎么做
“最近也学习了一些孕期饮食的知识,什么该吃什么不该吃,什么多吃什么少吃,虽然不一定按照严格规定来执行,但了解了还是有好处的,据说乳酪就不错,营养价值很高,而且可以很好的补充能量。还说不让吃罐头,怕有防腐剂,我是想吃就吃。总觉得,有益的东西当然要支持,不好的东西也...
-
紫薯麻团的做法 紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味 紫薯麻团怎么做
“麻团是中国的传统小吃了,也是我童年记忆里的小吃。记得小时候,周末,爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么,我都会选择麻团。然后起床后,就有外表焦脆,里面软糯香甜的麻团等着我,有时是豆沙馅和有时是白糖馅的,都充满了可口的甜蜜。大了以后,就很少吃...
-
椰蓉蜂蜜吐司的做法 椰蓉蜂蜜吐司15 椰蓉蜂蜜吐司怎么做
食材明细主料高粉(300克)全蛋(35克)酵母(3克)辅料水(135克)配料蜂蜜(60克)盐(3克)黄油(10克)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)椰蓉蜂蜜吐司的做法步骤1、准备材料。2、除黄油外所有材料混合揉至出膜。3、进行第一次发酵至2.5倍大。4、排气松弛20分钟。5、将面团擀开。6、...