抹茶小米发糕的做法,抹茶小米发糕怎么做
“发糕是中国传统的糕点,不同于蛋糕,它没有添加鸡蛋,水分和面粉含量大,依靠的是泡打粉膨发起来,采用蒸制的方式,吃了不上火,而且保留了食材的大部分营养,口感柔软绵实,易消化,更适合老人和小孩子吃。它比蛋糕的制作更简单,不用打发蛋清,不用担心翻拌不好消泡,10分钟就弄好面糊。做发糕的材料很少,只有4、5种,可以根据自己的口味,做出不同味道的发糕,有原味,红糖味,可可味,抹茶等等。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶小米发糕的做法步骤
1、将蛋糕粉过筛两次,这里用的是小米蛋糕粉,这种蛋糕粉里面加入了易吸收的小米粉,营养更好。
2、抹茶粉也过筛进去(如果不喜欢抹茶味的,用同等量的面粉代替)。
3、加入细砂糖。
4、用蛋抽将它们拌均匀。
5、倒入牛奶,加牛奶使发糕营养更丰富。
6、划圈搅拌均匀,拌好的面糊细腻,用蛋抽划过会留有痕迹,如果太稀的话,可以加一点点面粉调节一下。
7、将面糊倒入抹了油的陶瓷模具里,可以做3个。
8、冷水上锅蒸,大火蒸20分钟左右,大概蒸几分钟即可看到发糕膨胀裂开起来。
9、时间到,焖5分钟再开盖。
小窍门
做发糕最好是用小模具,我这里使用的是高4.5CM直径5.5CM的小型蛋糕杯。
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