烤牛肉匹萨的做法,烤牛肉匹萨怎么做
“烤肉腌料收到了,今天开始练活儿,呵呵!先做一款牛肉匹萨,以前用牛肉做过几次很受家人喜爱,但当时家里没有酷克壹佰腌料,因此用的不是酷客腌料,这次用酷克壹佰腌料制作出的味道也很不错,并且快捷省事。肉没有用烤箱来烤,那样时间比较久一些,我用的是炒锅干烤的牛肉,有些和北京的烤肉差不多,只是腌料上有区别,这样速度快很入味,味道也不错,吃起来香香嫩嫩的别具风味,并且,我做的是超大个儿匹萨,很过瘾可大快朵颐尽情享受,呵呵!具体做法如下;”
食材明细
烤牛肉匹萨的做法步骤
1、先用肉锤把牛柳排砸一遍使之松散。
2、然后把砸好的肉切成合适大小的肉粒。
3、切好的肉里放入腌料,倒入少许白兰地酒和10%的清水抓匀,蒙上保鲜膜腌制两小时。
4、面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀,然后用少许清水稍拌。
5、倒入适量橄榄油拌匀。
6、然后再用清水继续和面,把面和成稍软的面团即可,最后在案板上把面团揉至细腻出筋进行饧发30分钟。
7、面团饧发好后按扁排净里面的空气,排空气体再松弛10分钟。
8、然后把面团按扁拍打,再结合抻拉和用手抛圆,使之饼坯的中间略薄周边稍厚放入烤盘,再用手指修理出饼墙以便放馅。
9、最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此来防止烘烤时出现鼓胀。
10、做好后开时烘坯,用时6-8分钟。
11、把腌好的牛肉拌好油,倒入六成热的锅中烤熟取出备用。
12、在烘好的饼身稍加坚挺的饼墙上涂抹蛋液。
13、涂好蛋液后在饼皮里涂抹一层热狗番茄酱。
14、上面撒适量奶酪丝,铺上烤肉粒,撒上少许洋葱,用黑胡椒碎和少许盐码味。
15、然后入炉烘烤5-7分钟。
16、烘好后把饼取出,撒上蔬菜配料,铺上剩余的奶酪丝,(注;在制作的过程中奶酪丝分为两次添加,第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可)。
17、然后入炉做最后的烘烤,饼墙颜色烤至金黄奶酪彻底融化便可出炉。
18、烘烤完成后取出,用匹萨滚轮刀切割成块便可分餐食用,至此制作完成。
小窍门
匹萨特点;周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。
温馨提示;
1、面团要稍软一些,揉面要到位,揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。
2、在制作饼坯时可采取两种方法,一是用擀面杖擀圆,二是用手按扁面团稍加抻拉,然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中,再用手掌接住反复数次,使饼坯在空中旋转时被抛圆,饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可,这和印度的抛饼手法雷同。
3、馅料使用牛肉较嫩部位最好,用羊肉、鸡肉都可以,腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。
大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了,供朋友们参考!
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