蛋黄圆的做法,蛋黄圆怎么做
“爸早就在说做点蛋圆饼干吧,却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文本版面点书的配方,没有任何图片,简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节,没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。”
食材明细
蛋黄圆的做法步骤
1、准备用料
2、将蛋白和蛋黄分别装入两个容器,在蛋黄中加入一部分糖
3、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡
4、分三次加入剩余的白糖,继续搅打
5、将蛋白打至偏干性发泡
6、将蛋黄和白糖搅拌均匀
7、倒入蛋白糊中
8、拌匀
9、香草粉,面粉,小苏打混合,筛入蛋糊中
10、拌匀
11、加入融化的猪油
12、拌匀
13、装入裱花袋
14、在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼
15、放入烤箱,190度,中层,烤约10分钟
16、呈浅金黄色,出炉
小窍门
原书并没有特指是什么面粉,我就用了普通面粉。口感略有些韧,如果用低筋粉应该会更酥松一些。
鸡蛋的分量是连壳计算
蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。
裱花嘴用了圆口花嘴
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