纯真凤梨酥的做法，纯真凤梨酥怎么做

“菠萝季来临，怎么能不亲手做一次凤梨酥？外面买的凤梨酥，很多都是添加了冬瓜馅的，自己做真材实料的凤梨酥吧，此配方能做12个凤梨酥(凤梨馅有剩下一点)”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

纯真凤梨酥的做法步骤

• 1、菠萝买好后找人削皮去刺眼，洗净沥干水份

• 2、菠萝切成小块

• 3、菠萝块放入破壁机

• 4、破壁机2档打5秒左右关闭

• 5、菠萝用滤网或者纱布榨汁

• 6、所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝

• 7、准备好炒凤梨馅要用的糖

• 8、菠萝渣加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒

• 9、炒到水份有点干的时候加入麦芽糖

• 10、再次炒干的时候加入黄油

• 11、继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源

• 12、凤梨馅用碗装起来放凉备用（凤梨馅成品500克左右）

• 13、准备好做酥皮的材料和份量

• 14、黄油放入盆子里切小块软化

• 15、打发到蓬松后加入细砂糖，继续打到顺滑状态

• 16、分2次加入蛋黄打发，彻底融合后加入第二个蛋黄继续打

• 17、加入低筋面粉

• 18、用刮刀混合均匀面团，也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时

• 19、凤梨馅按照30克一个分成12份揉圆

• 20、酥皮按照30克一个分成12个揉圆

• 21、取一个酥皮按扁放上凤梨馅，用左手虎口位置包圆馅料收圆面团

• 22、所有的面团依次包好，同时预热烤箱上火130度，下火160度

• 23、凤梨酥胚放入学厨的12连方杯模具中，用手压平边角，我用布丁瓶压了一圈痕迹

• 24、凤梨馅放入烤箱底层上火130度，下火160度烤25分钟（其他烤箱根据使用情况灵活调整）

• 25、烤熟后取出烤盘放凉脱模

• 26、纯纯的凤梨酥

小窍门

1.凤梨馅的甜度根据各自口味增减糖份，没有麦芽糖可以用玉米糖浆或者不放
2.没有破壁机可以用料理机打果汁，不要打得太碎
3.酥皮比较粘手记得放冰箱冷藏
4.不同的烤箱按照各自使用情况灵活调整温度和时间