蒸蛋糕的做法 松软清爽的蒸蛋糕——让一切回归简约 蒸蛋糕怎么做
“非常细腻简单的一款甜品,电饭锅就可以操作,简单易上手,没有用到一丁点油吃起来却绝不逊色于烤箱烘焙出来的蛋糕,想对甜食大快朵颐又怕胖的MM可以大胆尝试,材料十分简单,只用到了鸡蛋、砂糖、牛奶和面粉。牛奶用等量的水替换也是可以的哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸蛋糕的做法步骤
1、原料图
2、蛋清和蛋黄分离到无水无油的洁净器皿中(将蛋壳底部敲开一个指头大的小洞,轻轻晃动时蛋清流出,再将蛋黄打入另一器具)
3、蛋黄中加入两大匙砂糖打匀
4、倒入牛奶打匀
5、加入面粉搅成没有颗粒的略稠面糊
6、蛋清加入2大匙砂糖和少许盐用打蛋器(或三根筷子)一个方向上下搅打
7、打发一会,第二次加入2大匙砂糖再次搅打
8、第三次加入2大匙糖,打发成硬性发泡,筷子插进去可以立起来。这个过程比较费力,需要耐心
9、打好的蛋清和蛋黄面糊
10、分两次将蛋清加入面糊中,分别上下搅打均匀(注意是上下搅打,不要画圈)
11、摆上红枣装饰(可以是你喜欢的任何水果粒,也可不加,因地制宜)冷水上锅,蒸20至25分钟,闷一会儿
12、非常细腻清爽
小窍门
1.蛋清最好在底部略窄的器皿(如杯子)里进行搅打,这样比较容易打发;
2.必须是一个方向进行搅打,并注意是上下拌匀
3.蒸制中途不要开锅盖,容易塌陷
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