自制豆沙老婆饼怎么做又香又好吃
主料
猪油1 :25猪油2 :62
中筋面粉1 :125
白糖 :25
水 :50
中筋面粉2 :50
辅料
豆沙馅 :适量具体步骤
1.准备好所需要的材料,此配方可以制作11个老婆饼。
2.将油皮的材料投入面包机
3.油酥材料放在一起,揉匀备用
4.油酥面团分成10克左右一个,油皮面团分成22克左右一个
5.油皮擀成圆片,中间包上油酥,收口要收好,不然会露酥哦
6.擀成牛舌状,
7.从上到下卷起来,全程用保鲜膜盖好,松驰10--15分钟,因为猪油很容易变硬
8.取一个卷的面团,再次擀开,两头像叠被子那像往中间叠好,擀平
9.放入适量豆沙馅,包好,按成圆饼
10.收口向下放在金烤盘里,如果用普通烤盘,将需要铺油纸或油布,防粘
11.包好后,用叉子在每个饼上扎上小孔,
12.再刷上蛋液
13.烤箱180度预热,这里烤箱的温度,要根据自己的烤箱温度来调节,美的智能大烤箱温度有些偏高,所以这里用了160度,中层,烤10分钟,
14.取出后再次刷蛋液,撒上黑芝麻
15.再相同温度,烤10分钟
16.出炉了
面团一定要松驰,否则容易露酥。步骤8和步骤10两种手法不一样,8是卷,10是折叠。馅料可以根据自己的喜好来调换,如果使用的馅料是自己动手做的,有些干的话,可以加淡奶油来调节。烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。快出炉的时候要注意观察颜色,不要烤过了呀。
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