色味俱佳的清蒸鱼怎么做又香又好吃
主料
鱼 :一条辅料
葱 :若干姜 :若干
料酒 :若干
蒜 :若干
干辣椒 :少许
花椒 :少许
蒸鱼豉油 :若干
十三香 :少许
胡萝卜 :1根
香菜 :1根
盐 :少许
具体步骤
1.准备辅料,姜蒜切片,葱、胡萝卜切丝,干辣椒切小段,蒸鱼豉油倒入碗中,再加入少许温水
2.腌制鱼,将鱼用料酒、十三香、少许盐抹匀,切好的葱丝、姜片、蒜片如图放入鱼肚和鱼身上,一般腌制10-20分就好,但是个人感觉时间长点貌似很好吃
3.锅中加入水煮沸后,将鱼放入蒸屉中,盖好盖子,一般蒸8分钟即可,经验告诉我真的8分钟足够,鱼大的话你可以闭火后焖一会儿。
4.焖了越2分钟,开盖将蒸好的鱼夹出,去掉身上的葱姜蒜,摆入盘中。
5.摆盘,将调好的汁从鱼头到鱼尾淋到鱼上,然后将葱丝、胡萝卜丝,香菜摆到鱼上,为求美观,可以来点彩椒丝,这里家常吃,就没那么讲究
6.起锅油加热,最好八九成热时,先放入花椒粒,这里根据喜好可以加放些麻椒,花椒粒入锅开花后也可沥出,再加入干辣椒,最后将热油从鱼头淋至鱼尾,听到滋啦滋啦声就对了??,干辣椒不要炸太久易糊,所以最后放。完成
蒸鱼要水沸后鱼入蒸锅,一般蒸八分钟足以,闭火后焖一会
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