口感饱满的木耳肉包怎么做又香又好吃
主料
干木耳 :40高筋面粉 :500
胡萝卜 :2根
清水 :245
辅料
小葱 :适量料酒 :适量
蚝油 :适量
十三香 :适量
芝麻油 :适量
生姜 :适量
黄豆酱 :适量
酵母 :4
油 :适量
生抽 :适量
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.清水中加入酵母,搅拌均匀,静置几分钟。
2.将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
3.干木耳用冷水泡发。
4.小葱切碎。
5.泡发好的木耳沥干水分后,放入料理机搅碎。
6.胡萝卜洗净。
7.胡萝卜也同样用料理机搅碎。
8.肉馅解冻后,加入油、生抽、蚝油、鸡蛋、葱花、姜沫、十三香、黄豆酱搅拌均匀。然后加入搅碎的木耳和胡萝卜一起,拌匀(拌好的肉馅忘了拍照)。
9.面团发酵至二倍大就可以了。
10.将面团再次揉搓排气,分小份。
11.擀面皮,放上馅料。
12.顺着一个方向捏好。
13.底部垫上芭蕉叶,放蒸笼里进行第二次醒发,二醒完成后大火烧开转中火,蒸13分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖。
1.使用的是高筋面粉,感觉一发不是很理想,但揉搓排气到位的话,包子蒸出来也是很松软的。2.用芭蕉叶垫底,确实是不粘包子底部,有条件的亲可以试一下哦。
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