紫苏豆豉焖水库鱼怎么做又香又好吃
紫苏豆豉焖水库鱼,这道菜就用到了豆豉,来简要介绍下这味调料,它在煮鱼时不但去鱼腥,而且增加香味。紫苏叶也是去腥增香的。鱼的选择也很讲究,新鲜的鱼吃起来才更鲜美。在任何季节,端上满溢鱼香的焖鱼,是不是很解馋呢。所以赶紧动手做起来吧。
主料
野生白鲢鱼肉块 :300阳江豆豉 :5
紫苏叶 :50
辅料
油 :适量姜片 :2
浓缩鸡汁 :少许
料酒 :5
鸡精 :1
盐 :适量
蒜蓉 :2
清鸡汤 :少许
白糖 :2
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.这是千岛湖放养的白鲢鱼分割成的鱼肉块。它的肉质、口感是一般的家鱼没法比的,基本上不带泥腥味的。
2.准备好食材:鱼块清洗干净后,用抹巾吸干水分,用少许盐将它鱼皮面抹匀,静置10分钟后,再擦干鱼皮面的粘液;紫苏叶切碎,备用。
3.大火烧锅至7分热,下少量的花生油,再下鱼块,鱼皮面向下滑入锅中,改中火,煎至微焦。
4.再翻转另一面,同样煎到金黄,然后关火。
5.用耐高温不会炸裂的砂锅,中火烧到6分热,下适量的花生油,将姜片、蒜蓉爆香。
6.再下豆豉,煸炒出香味。
7.下一半紫苏,翻炒至软。
8.将步骤4的鱼块移入砂锅中,沿锅边溅入料酒,再倒入清鸡汤,用筷略作翻动。
9.开大火,盖上锅盖,焖煮收汁至原来的一半。
10.然后开最大火,把剩下一半紫苏叶,用筷拌匀,下盐、鸡精和白糖调味,即可出锅,出锅前,撒入少许胡椒粉增香。
11.出锅,稍加整理,即成。
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
黄瓜丝鸡蛋饼的做法,黄瓜丝鸡蛋饼怎么做
“这段时间天气热、工作繁重,为了有个好身体每天能够精力充沛应对紧张快节奏的工作,我把早餐的营养列为一天最重要的一餐,所以最近也特别勤快,经常会早起自己做些可口的早餐,特别喜欢烙饼吃,配上一杯豆浆或牛奶,真是很不错!好吃、简单易做、又能顶饱,保重了一上午的营...