胡椒猪肚包鸡怎么做又香又好吃
主料
猪肚 :一个鲜鸡 :一只(或半只)
胡椒 :30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)
辅料
红枣 :十五粒党参 :四支
玉竹 :一两
枸杞子 :适量
八角 :几粒
香叶 :两片
桂皮 :一小段
盐 :少许
料酒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次
2. 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次
3. 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
4. 外层的洗法一样
5. 面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!
6. 干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
7. 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水
8. 准备好所有配料
9. 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
10. 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
11. 然后把鸡也小新的塞进去
12. 用牙签封住开口
13. 锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次
14. 去掉浮沫
15. 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料味。
16. 大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17. 中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩
18. 食用:先喝汤,将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类!
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