佛山节俗,大寒必吃糯米饭怎么做又香又好吃
主料
糯米 :3两粘米 :1两
腊肠(或腊肉) :1条
鸡蛋 :1个
香菇 :3朵
瘦肉 :2两
干鱿鱼 :1片
花生米 :一把
洋葱 :半个
芫荽 :2棵
菜心 :2条
辅料
盐 :适量蚝油 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 提前一天把糯米和粘米混合,洗净后泡一天。提前一天把干鱿鱼和香菇泡软,切成丁。
2. 腊肠切丁,泡好的米加水(比例1:1.2),拌入腊肠丁、干鱿鱼丁和香菇丁,放入电饭锅中煮熟。把煮好的糯米饭盛在一个大盘里,放在风扇下吹至干身。
3. 芫荽切碎,洋葱切丁,瘦肉切丁,放入盐、糖、蚝油、生粉水、油拌匀。
4. 烧热锅,不放油,倒入花生米后调小米,炒至花生衣爆开,花生肉金黄色。吹去花生衣,留花生肉备用。
5. 锅放油,鸡蛋打散后倒入,煎成薄蛋饼,切丁备用。
6. 锅放油,倒入洋葱丁,加一点盐炒出香味,盛起备用。
7. 锅放油,倒入瘦肉丁,调中火,把瘦肉丁煎出一点金黄色后,倒入糯米饭、洋葱丁、蛋饼丁和蚝油,调大火,不断地翻炒至米粒松散、香气四溢。(这个过程需要很大的力气,各位女士请发挥您的聪明才智,让家中身强力壮的男士代劳~)
8. 然后放入切碎的芫荽和花生米,翻炒几下即可熄火。
9. 最后焯熟2条菜心伴碟,就完成了!
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