好吃的梅菜芯扣肉怎么做又香又好吃
主料
五花腩猪肉 :500梅菜芯 :100
辅料
姜 :8葱 :15
生抽 :适量
糖 :15
酒 :少量
具体步骤
1. 三层腩肉洗净,放入滚水中煮至七成熟取出,抹干水份盛碟上,猪皮向下,加入生抽泡三十分钟,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起,滴去油,稍冻后切片,整齐排入深碗中。
2. 将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。
3. 梅菜芯洗净浸二十分钟,冲净挤干水分,切碎,以中火稍炒片刻,放在排好的腩肉上,淋入汁料,再放上姜、葱、隔水蒸1.5个小时,取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
肥而不腻,有浓厚的酱香味与梅菜香味。梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜,也是乡间盘菜不可缺少的菜式,选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉,梅菜芯也选幼嫩的为佳,做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。
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