美味的英式棉花糖怎么做又香又好吃
美味的英式棉花糖,这是一道非常美味的自制零食。棉花糖吃起来非常的松软可口,是我们童年的回忆,吃起来非常的香,口感q弹。自制的棉花糖还可以用来配咖啡,烤饼干,都是非常不错的选择。也可以用来沾冰激凌吃,是小朋友最喜欢的零食和惊喜。
主料
无味吉利丁粉 :适量白砂糖 :适量
香草精 :适量
辅料
水 :适量盐 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
把吉利丁粉均匀地撒在120克凉水中。用叉子搅匀,静置至少5分钟。5分钟后会变成冻冻状。
同时,在小锅里混合白砂糖和120克水,中高火加热,同时一边搅拌,直到糖溶化。
用刮刀把步骤一碗里的吉利丁冻全部刮干净放到糖水里。
开大火,把糖水混合物煮开。直到冒大泡,连搅拌的时候泡也不会消下去,马上就要扑出来了,关火。
把煮好的糖水混合物室温放凉20-25分钟
这时,准备烤盘。我用的脱模膏准备烤盘(后来很容易就把粘粘的棉花糖脱下来了)。也可以抹油,撒糖粉准备烤盘。还可以只铺烘焙纸准备。
20-25分钟后,小锅应该是用手碰感觉是温的不烫手。加入香草精和盐。倒入厨师机,用打蛋头,高速打7-8分钟,直到体积膨胀到3倍大,呈光滑的白色。(手持打蛋器可能需要10分钟以上)
打好后,马上把棉花糖糊倒入烤盘,不要试着把所有的糊能干干净净倒出来,因为糊干的快,速度慢了,就定型了。
用硅胶刮刀尽量把表面抹平,撒一层糖粉防粘,盖上塑料保鲜膜。用手轻轻压实防止变干,尤其注意四周盖严实。
室温静置(不是冷藏)至少6小时以上,最好过夜。
切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一层混合好的粉,撕掉保鲜膜,如果表面粘,就再撒点粉。把棉花糖从烤盘里倒出来。表面撒一层粉。
把刀上撒些粉,切成自己喜欢的形状。切好后,把每一块在粉里滚一圈全部裹上粉。密封保存。
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