香软的全麦蔓越莓土司怎么做又香又好吃
土司可以作为人们早餐的选择之一,方便又管饱。但是刚刚做出来的土司可是另有一番风味,但一般面包店里都是装带好的土司,很难体会到那种感觉。但是自己会做那就不一样了,还可以按照自己的口味加料。全麦蔓越莓土司,既可以吃到全麦的香,还可以吃到蔓越莓的酸甜。这样的面包,配上一杯牛奶,早上精力充沛一整天。
主料
低筋面粉 :210糖 :35
盐 :2.5
全麦粉 :40
辅料
鸡蛋 :25牛奶 :40
水 :103
奶粉 :12
黄油 :12
酵母 :2.5
酒渍蔓越莓 :适量
具体步骤
制作烫种,将A中的奶油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖里,用勺子拌匀,再揉成面团,放入容器,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用。
将提前制作好的烫种取出,撕成小块;和B中的所有材料放在一起揉成面团,揉至光滑可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。
发酵好的面团取出,分割成2-4分一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。
.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模。
土司面团表面刷全蛋液,烤箱预热175度,烤箱下层35-40分钟左右。
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