健康的紫薯松糕怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :100糯米粉 :40
冰糖粉 :25
紫薯泥 :75
水 :50
辅料
具体步骤
1. 紫薯蒸熟后去皮,加水打成薯泥。粘米粉 糯米粉 冰糖粉混合均匀,倒入薯泥,可以一开始先倒一部分。用筷子搅拌一下,使薯泥和粉类大致混合,再换手来搓。
2. 要有耐心,慢慢搓匀,使粉变成均匀的紫色,过筛两次。
3. 松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满),表面抹平,中火蒸半小时。
1、粘米粉就是大米粉,买不到可以自己用料理机打一下,只是打不到很细的程度,做出来的松糕口感会差很多,当然啦,有些人会觉得粗粗的口感也不错。2、冰糖粉只是我个人喜好,用绵白糖或白砂糖都可以,但最好能打成糖粉再用。3、水的量一定要酌情加,因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了,太干也不好吃,用手捏一下有清晰痕迹,扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整,不用拘泥。5、我不是很爱吃甜,所以这个松糕是不很甜,喜欢吃甜的要再加糖。6、松糕凉后表面会变硬,介意的可以再蒸一下,我觉得凉松糕也很好吃,只是注意要放入保鲜盒里存放,别一直暴露室外,会失去水分,大大的影响口感。
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