家常莲花血鸭怎么做又香又好吃
主料
菜鸭子 :1千克以下的(大了味道口感会差很多)鲜红椒(目前市场上有种很小的红辣椒像朝天椒大小一样味特辣效果更佳) :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
陈糯米酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐,并将血拌均匀,不让血凝固。
2. 将鸭子洗净,剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁成肉酱)备用。
3. 将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为5∶5∶6。
4. 将锅里倒油,油红后加入鸭子爆炒,在加入生姜、大蒜,在放少许陈糯米酒、盐;加入红辣椒爆炒然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖焖20分钟。
5. 起锅前加入少许鸡精把味道调至喜欢的味道在将鸭血倒入,翻炒后装盘即既可。
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