千味醉咕老肉怎么做又香又好吃
美食菜谱1.44W
主料
鸡蛋 ：2个葱段 ：5g
精盐 ：10g
糖醋 ：250g
湿淀粉 ：40g
花生油 ：750g
熟鲜笋肉 ：150g
辣椒 ：25g
蒜泥 ：适量
香油各 ：1g
汾酒 ：8g
干淀粉 ：75g
辅料
具体步骤
1. 将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2. 油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3. 蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
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