咕咕霍夫自制怎么做又香又好吃
主料
黄油 :150低粉 :150
蔓越莓 :120
牛奶 :150
细砂糖 :100
蛋 :175
高粉 :350
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.将酵头中的牛奶加热至微温,融化酵母后加入高粉拌匀
2.酵头盖保鲜膜发酵至两倍大
3.黄油软化加糖、盐搅拌均匀后逐次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收
4.将打好的黄油和发酵完的酵头与主面团的其它材料混合(我用厨师机3档搅拌),面团非常湿
5.搅拌过程中刮缸4-5次,并把黏在搅拌钩上的面团取下,大约10分钟左右,面团变得非常光滑
6.取出打好的面团,揉进蔓越莓粒(或酒渍葡萄干)松驰20分钟
7.模具内壁涂黄油,就算是我这样的硅胶模或不沾的金属模,也要涂,为了面包皮更好吃
8.松驰好的面团中间挖孔套在模具里,温暖湿润处进行最后发酵
9.发至2倍大,190度烤40-45分钟,(我这个模具大,小的话烤30分钟就差不多了,中间看表面上色就加盖锡纸)出炉后立即脱模晾凉撒糖粉
*这个面团我感觉手工的话会让人发疯,建议用面包机或厨师机比较好,一定要打到光滑细腻*原方用酒渍葡萄干,我新买了一大袋蔓越莓,直接用了,味道非常好,不会显干*模具就算是硅胶不沾的,也一定涂一层黄油,这样面包皮经过黄油的浸润,会味道更好*烤焙时间根据自己模具大小调整吧,上色也要注意调整,我的新模具,也是摸不着脾气
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