家常奶油炸糕怎么做又香又好吃
主料
糖 :50油 :250ml
面粉 :250
黄油 :50
鸡蛋 :4枚
辅料
盐 :2水 :300
具体步骤
1. 锅中加水加黄油、盐、糖化开倒入面粉用打蛋器或筷子快速搅拌出锅放至约20-30°稍凉,鸡蛋打成蛋液从龙卷风上端逐一加鸡液边搅拌边加蛋液,只到均匀成稠糊装。
2. 取出盖上盖放至半小时左右(也可头一天将面糊做好放保鲜盒放入冰箱中第二天炸)
3. 锅中放油,加热到3成热500w火力(切忌有温一定不能过高)用蜜瓜勺或手沾少许油就不粘手,挤成丸子状入锅低温炸边炸边用漏勺翻搅。
4. 从小变大体积增大一倍后1000w上色至金黄色。
5. 捞出在滤油架上滤油即可。
6. 理香外脆,美味极啦!
在入锅炸之前,手可粘点水或油防止黏手。在醒面过程中放置半小时或更长时间,务必要盖上密封盖以防面糊干。
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