奶油炸糕怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1/2杯(约70克)鸡蛋 :2-3个
白糖 :1大勺
黄油 :1/2条(约50克)
香草香精 :1小勺。
辅料
具体步骤
1. 锅中放水1/2杯,黄油1/2条,?白糖1大勺,?烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3. 搅拌成糊状。
4. 将油烧热(油温勿过高)?,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)?用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。
5. 香香甜甜的奶油炸糕做好了。
6. 贴士:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。
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