家常老面黑麦馒头怎么做又香又好吃
馒头是我们经常都会吃到的面食,尤其是北方一日三餐都离不开馒头。馒头的做法和口味也很多,要想馒头做的好吃面的选择很重要,比如说用老面做出来的馒头肯定会更加香一些,今天我要做的就是家常老面黑麦馒头,营养又健康,做法也比较简单。
主料
老面 :200辅料
黑麦粉 :200具体步骤
将上次做馒头留下来的面团从冰箱取出回温。将400克中筋粉和100克黑麦粉混合。
将100克老面团揪成小块放在面粉上面。
加250克水,放5克细砂糖混合后,揉成光滑柔软的面团。水最好逐渐加入,因为不同品牌的面粉吸水性,会有所不同。
将面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵。
发酵至2倍大,内部呈蜂窝状。
发好的面团加入2克食用碱,并充分揉匀。
切成大小相同的剂子,揉成馒头。
醒十来分钟
放入蒸箱大火蒸20分钟左右即可
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