老面怎么做,老面馒头的做法
什么是老面?所谓老面,就是指发面的面种子,北方人管它叫面引子。食客朋友们,你们知道老面怎么做吗?今天小编的任务,就是给大家介绍老面的做法,只有把老面给做好了,才能用它去做更多的面食,比如老面馒头,下面就让我们看看老面以及老面馒头的做法吧。
大家都知道,制作老面馒头有一样东西是一定不能缺的,那就是老面啦。但是老面怎么做呢?
1、真正的老面是要经过两次发酵才能形成的,而制作第一发酵老面步骤也非常简单,就是用水和一个面团然后上面盖上一层干面粉,盖上一个晚上的盖子,这个面就可以发酵了,这样就形成了老面的一个雏形。
2、第二次发酵,就是真正制作老面馒头的过程了。我们在用老面的时候要先用水把这个老面稀释开,然后再加入适量的面粉,搅拌成絮状的时候再用手去揉面团,揉好后再盖上盖子让他发酵两个小时,等发到两倍大的时候面团就可以用了。
3、等面团发开后,我们再案板上撒上一些干面粉,同时准备一个盆也同样往里面撒一些干面粉。准备完成后就可以开始呛面了,这要注意的是呛面过程决定了制作出来的馒头是否可口,而且制作老面馒头的话还要将面团呛得硬一点才行,然后用擀面杖将它压一下,压得差不多的时候在将面团卷起来,之后我们再撒一些面粉,再继续用擀面杖压,压好后再卷起来重复五次左右就用可以了。
4、反复压卷五次之后,我们就可以开始揉面了,只有将这个面团揉至里面没有干面粉为止才算面团揉好哦,揉好后我们会发现这个面团已经变得很硬了,但是据小编了解只有这样蒸出来的馒头才会非常的好吃哦。然后我们再用擀面杖将他擀开,因为面团已经特别硬了,所以擀起来也不是很轻松,将面团擀成一个长方形的面皮后再将它给卷起来,卷好后再将它切成小段。
5、等馒头块切好后,先不要急着开始蒸,因为我们还要在蒸笼上刷上一层食用油以方便取食,但如果小伙伴自家有那种纱布的话也可以选择不刷油哟。刷好油后,我们再将切好的馒头段放入蒸锅中进行二次醒发,醒发二十分钟后开火蒸制,听到水烧开的声音后我们再把锅盖打开放一下气,这样老面馒头蒸的才会更好。再次盖上锅盖后二十分钟就可以关火了,这样做出来的馒头,不仅看上去特别有食欲,而且吃起来也是非常的松软可口。
以上就是关于“老面怎么做,老面馒头的做法”的全部内容,相信大家看完之后对老面有了一个更加全面的认识和了解,对老面以及老面馒头的做法也有了一定的掌握。小编还要告诉各位想要减肥的食客朋友们,老面馒头对减肥还是很有帮助的哦。
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