烤鹅怎么做又香又好吃
烤鹅是一种具有传统特色的著名菜肴,是根据烤鸭改良而成,有很多不同做法,最出名要数广东的深井烤鹅。把处理好的鹅放入密封的深井里,用木炭烤制而成,其外脆里嫩,肥而不腻,内含汤汁,滋味醇厚。鹅肉是很好的养生食材,含有大量的氨基酸、蛋白质等,有益气补虚等功效,非常适合体质虚弱的人食用。
主料
大鹅 :1只辅料
色拉油 :1汤匙盐 :80g
料酒 :适量
小茴香 :适量
香叶 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :适量
蜂蜜 :适量
白糖 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
白果 :适量
孜然 :适量
椒盐粉 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.葱姜蒜去皮洗净切条
2.加入各种调味料拌匀
3.大鹅去头去脚去掉屁股,用汤汁给大鹅全身按摩,因为想炖着吃,两只翅膀被卸下来了,还好我发现及时,大腿还在
4.然后将调料倒入食品袋,装入大鹅冷藏,每两小时拿出来翻身按摩一次
5.烤箱上下火200度预热,本想用烤架转动烤,太大了,结果没放进去,只好放在烤盘上,烘烤约120分钟,每20分钟翻动一次,最后20分钟刷上蜂蜜,烘烤上色
6.出炉装盘。
1、大鹅的大小及烤箱不同,烘烤温度时间仅供参考。2、腌制大鹅的调料随自己喜欢,我这里还有没列出来了,姐姐买的调料是混合的,有些我也分不清楚,总之味道不错。
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