鹅营养价值有哪些,怎么做鹅肉才好吃呢
鹅肉是营养价值比较高的一种家禽肉类,鹅肉的脂肪含量和热量相对较低,而且含有丰富的蛋白质,肉质鲜嫩,非常适合减肥的人群食用,另外,我们经常在生活中听到的鹅肝是西餐中常见的一款菜品,价格高昂,与鱼子酱和松露并称为“世界三大珍馐”。
一、鹅营养价值
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
二、鹅肉的功效
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
三、鹅肉的做法
1、家常鹅肉
材料:鹅肉,青笋,红辣椒,大葱,生姜,食用油,酱油,料酒,豆瓣酱,精盐,味精
做法:将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
2、白斩鹅肉
材料:鹅肉,姜,葱,米酒,桔酱,九层塔末,红辣椒末,酱油,酒
做法:姜用菜刀拍松,葱切长段备用。将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。将调味料混合均匀即为九层塔蘸酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
今天有关于鹅营养价值以及鹅肉的几种家常做法就介绍到这里了,大家学会了吗?鹅肉中含有人体生长发育所需要的各种氨基酸,因此非常适合正在长身体的小孩子食用,不过,对于过敏体质,有慢性皮肤病的人群来说是不适合食用鹅肉的,很容易加重病情。
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