肉糜豆腐丸子汤怎么做又香又好吃
肉糜豆腐丸子汤使用鸡肉或者猪肉与豆腐熬制而成,汤汁浓乳牛奶,味道鲜味浓郁。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐与肉的搭配熬制能让豆腐吸收了肉的鲜,口感特别,因简单的制作方法而被人们所喜爱。
主料
豆腐 :小菜心 :适量
辅料
鸡肉糜或猪肉糜 :盐 :
生姜 :
鸡骨 :
猪骨 :
水 :
具体步骤
1.把猪骨和鸡骨(或者只用猪骨)用水煮出血沫,洗干净,一次性加够冷水,放一大块生姜,大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶,过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱,待冷透后去除表面荤油再用。】
2.肉糜和豆腐放一个大碗里,压碎豆腐与肉糜拌合.
3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。
4.烧滚高汤,用盐调味,下丸子,保持中小火20分钟左右,让丸子入味。最后下菜心,1分钟就起锅。
原味的汤,不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点,因为丸子没有放任何盐或者酱油,需要汤底的咸味,最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。
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