走油肉烧干鲍怎么做又香又好吃
主料
春笋 :350走油肉 :300
干鲍鱼 :9个
辅料
油 :适量料酒 :20ml
生姜 :5
冰糖 :25
小葱 :5
八角 :2个
蚝油 :15ml
生抽 :45ml
老抽 :15ml
水淀粉 :适量
具体步骤
1.准备食材
2.春笋去壳切滚刀块洗净捞起,走油肉切块
3.干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀
4.准备调料
5.准备水淀粉
6.热锅加入底油,把葱结,姜片和八角入锅爆香
7.再把走油肉加入烧出香味加入料酒
8.加入笋块和爆鱼
9.加入食材生抽 老抽和蚝油翻炒均匀
10.加入冰糖
11.倒入开水
12.盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟
13.转大火收汁后熄火
14.把食材先装入盆里,留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火
15.把勾芡汁淋上,加上小葱也即可上桌
1.这道菜是口味是我们喜欢的偏甜,不喜欢的可以减少糖量或者不加冰糖,相对要减少生抽量。口味自己决定。2.走油肉煮的时间要比红烧肉短,小火煮至过程要翻炒2次让食材入味。
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